The Barn Los Pirineos Pacamara, El Salvador
Alkuperä: Usulutan, El Salvador
Tuottaja: Diego Baraona
Kasvukorkeus: 1500 m
Lajike: Pacamara
Prosessi: Black Honey
Paahto: Filtteri
Makuprofiili: Punainen omena, rooibos
Upeissa vulkaanisissa maisemissa viidennen sukupolven tuottaja Diego jatkaa isänsä työtä. Pacamara-lajikkeen ja Black Honey -käsittelyn yhdistäminen tuottaa eleganttia hedelmäisyyttä ja silkkistä makeutta.
Rakastamme Pacamara-lajikkeen suuria papuja niiden erinomaisen monimutkaisuuden vuoksi. Maussa on hienostuneita hedelmäisiä vivahteita, kuten punaista omenaa ja luumua, sekä rooibos- ja maitosuklaapähkinöitä. Runko on silkkinen ja hunajaisen makea.
Tämä Pacamara-erä on Black Honey -käsitelty. Sadonkorjuun jälkeen kypsät kirsikat soseutetaan, mutta lähes kaikki kasvilima jätetään ehjäksi. Soseutettu kahvi levitetään sitten ohueksi kerrokseksi varjoisille korotetuille kuivausalustoille. Varjo hidastaa kuivumisprosessia verrattuna muihin tilalla käytettyihin hunajaprosesseihin. Kahvia kuivataan noin 25 päivää, kunnes se saavuttaa ihanteellisen kosteuden ja kasvilima on muuttunut tahmeaksi ja mustaksi, mistä prosessi on saanut nimensä.
Kokonaisina papuina, valitse tarvittaessa tilatessasi oikea jauhatus. 250 g