The Barn Ivan dos Santos Anaerobic, Brazil
Tuottaja: Ivan and Rose dos Santos
Alue: São Paulo, Brazil
Kasvukorkeus: 1250 metriä
Lajike: Catuai
Prosessointi: Anaerobinen Natural
Paahto: Filter/Espresso
Makuprofiili: Viikuna hillo, nougat, samettinen
Dos Santosin perheellä on syvät juuret Caconden vuoristossa, ja he ovat tuottaneet kahvia yli 40 vuoden ajan. Tänä kaudella Red Bourbon -erämme on makeasti maustettu vaniljan ja suklaan vivahteilla. Kupissa on viikunahilloa, luumua ja nougaata. Käyminen tuo kahviin lempeän alkoholimaisen maun, mutta pysyy samalla tasapainossa ja siinä on pitkäkestoinen suklaan vivahde.
Tätä erää käymisjakso kesti 36 tuntia: kokonaiset kirsikat lajitellaan ja puhdistetaan ennen kuin ne asetetaan suljettuun anaerobiseen ympäristöön. Käyneet kirsikat kuivattiin sitten terasseilla, kokonaiset ulkoiset kirsikat ehjinä. Anaerobinen prosessi sopii erinomaisesti Brasilian maaperälle ja antaa viiniprofiilille erinomaista syvyyttä.
Kokonaisina papuina, valitse tarvittaessa tilatessasi oikea jauhatus. 250 g