The Barn Gachami AA, Kenya
Alkuperä: Kirinyaga, Kenya
Tuottaja: Gachami Factory
Kasvukorkeus: 1750
Lajike: SL28 & SL34
Process: Pesty
Makuprofiili: Mustaherukka, mandariini, siirappinen.
Joka vuosi on erityinen hetki, kun uusin Kenian sato on juuri saapunut Berliiniin. Kuuluisalta Kirinyagan alueelta peräisin oleva kirkas hedelmäisyys ja siirappinen makeus tekevät Gachamista ehdottomasti kokeilemisen arvoisen suodattimen. Kirkkaan luonteensa ansiosta Gachamilla on se monimutkainen kirkkaus, jota rakastamme kenialaisessa kahvissa. Mustaherukan, luumun ja mandariinin vivahteet ovat mehukkaita ja eloisia. Karamelli, siirappinen makeus ja musta tee lisäävät syvyyttä sen jäähtyessä.
Kirsikat poimitaan huolellisesti käsin ennen niiden toimittamista Gachamille. Tehtaalla kirsikat lajitellaan huolellisesti käsin parhaan laadun varmistamiseksi. Vain kypsyneimmät valitaan ja puristetaan. Puristuksen jälkeen kahvia fermentoidaan 16–24 tuntia. Pergamenttipaperi pestään sitten lajittelukanavien läpi puhtaalla vedellä ennen kuin sitä liotetaan puhtaassa, kiertävässä vedessä noin 24 tuntia. Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä vaihe on myös parantanut kahvin lopullista laatua ja säilyvyyttä lisäämällä kupin kirkkautta.
Liotuksen jälkeen kahvi toimitetaan kuivumaan korotetuille kasvualustoille, joissa sitä käännetään säännöllisesti ja peitetään päivän kuumimpina aikoina ja iltoina tasaisen kuivumisen varmistamiseksi. Tyypillinen kuivausaika on 15–21 päivää säästä riippuen.
Kokonaisina papuina, valitse tarvittaessa tilatessasi oikea jauhatus. 250 g