Kafferäven Gatagua Kenya
Tuottaja: Gatagua
Alue: Muranga
Lajike: Ruiru, Batian, SL28
Käsittely: Märkäprosessoitu
Korkeus: 1600 - 1850 m
Makuprofiili: Mehukas, herukka, sitrus
Virkistävä ja raikas kahvi, jossa on tasapainottava makeus. Yksi paahtimomme vakiosuosikeista. Gatagua sijaitsee 1630 metrin korkeudessa, ja tuottajien kasvattama kahvi kasvaa 1600–1850 metrin korkeudessa. Täällä viljellyt pavut ovat sekoitus SL-papuja, joissa on kasvava osuus ruiru- ja batianpapuja, koska nämä pavut antavat enemmän satoa ja kestävät paremmin pakkasta ja tuholaisia.
Tämä on märkäprosessoitua kahvia. Kahvimarjat toimitetaan Gataguaan samana päivänä, kun ne on korjattu. Siellä marjat lajitellaan käsin vesihauteessa ennen kuorimista ja fermentointia vedessä yön yli. Vesi vaihdetaan toisena päivänä, ja kahvia jätetään vielä päiväksi irtoamaan hedelmälihasta ja pavut ovat täysin puhtaita hedelmälihasta. Kun kahvipavut on pesty puhtaiksi, ne kuivuvat kuivauspöydillä 2–3 viikkoa ennen kuin ne ovat valmiita vientiin.
Gataguan pesuasemaa ylläpitävä osuuskunta on nimeltään Kagaa Farmers Cooperative Society, ja se perustettiin joulukuussa 2019. Monilla Kenian osuuskunnilla on useita pesuasemia, mutta Kagaalla on toistaiseksi vain yksi. Kagaa on nuori osuuskunta, mutta pesuasema rakennettiin jo 1960-luvulla. Tuolloin kahvintuotanto Keniassa oli suurempaa kuin nykyään, joten Gatagua on suunniteltu suuremmille määrille kuin mitä tuottajat pystyvät toimittamaan. Tämä ei ole ongelma, vaan se antaa osuuskunnalle mahdollisuuden kasvaa. Gataguan motto on, että "Laatu hallitsee hintaa", ja heidän tavoitteenaan on tuottaa alueen parasta kahvia, ja mielestämme he onnistuvat siinä. Kahvin lisäksi samassa osuuskunnassa tuotetaan teetä, macadamiapähkinöitä ja jauhotuotteita.
Kokonaisina papuina, valitse tarvittaessa tilatessasi oikea jauhatus. 250 g