Alkuperä: Espírito Santo
Tuottaja: Everaldo Cassandro
Tila: Sitio Cassandro
Korkeus: 1100 m
Lajike: Catucai 785
Prosessointi: Washed
Makuprofiili: kukkaisuus, punaiset hedelmät, fariinisokeri
Kahvi tulee Everaldo Cassandron Sitio Cassandro -tilalta Espírito Santon alueelta.
Alue on toki tunnettu kahvistaan, mutta sieltä ei juurikaan aikaisemmin ole tullut
huomionarvoisen laadukkaita kahveja. Espírito Santon ilmasto poikkeaa jonkun verran
siitä mihin brasilialaisessa kahvituotannossa on totuttu ja tämä tarjoaa loistavat puitteet
myös tuottaa alueella hieman erilaisia kahveja. Alueen ilmasto on kostea ja siinä on paljon samaa kuin Väli-Amerikan maissa, joista tulee paljon washed-kahveja. Yleensä tämän tyyppisille kahveille ei Brasiliassa ole ollut luontaista kasvuympäristöä. Natural-kahvit, joita valtaosa brassikahveista on, eivät prosessointinsa puolesta sovellu hyvin kosteampaan ilmastoon, sillä kosteus lisää homeen riskiä prosessoinnin aikana.
Washed-prosessi tiivistettynä tarkoittaa, että kahvimarjoista poistetaan keräämisen jälkeen hedelmäliha ja ne huuhdellaan vedellä ennen kuin ne asetetaan kuivumaan auringon alle.Tämä washed-prosessoitu kahvi tulee Espírito Santon alueelta ja sen hienostuneessa ja kukkaisessa maussa on punaisia hedelmiä sekä fariinisokerimaista makeutta.
Kokonaisina papuina, valitse tarvittaessa tilatessasi oikea jauhatus. 250 g