Gringo El Salvador El Limar Anaerobic Pacamara, Mikrolot
Alkuperämaa: El Salvador
Tuottaja:
Familjen Magaña
Alue: Apaneca
Kasvukorkeus: 1470 m
Lajike: Pacamara
Prosessi: Carbonic Anaerobic
Kuivattu: Korotettuilla pedeillä UV-suojan alla
Poimittu: Helmi-maaliskuu 2024
Makuprofiili: Aprikoosi, persikka, puutarhamarjat
Tämä on ensimmäinen anaerobisesti fermentoitu kahvi, jonka tulee Magañan perheeltä Apanecan alueella El Salvadorissa. Kahvin on jälkikäsitellyt Maria Pacas – jonka perheessä on takanaan neljä kahvintuottajien sukupolvea – pesuasemallaan. Maria ja kaikki muut mukana olleet ovat tehneet upeaa työtä.
Jokainen Pacamara-marja poimitaan käsin, kun se on violetti ja juuri ylikypsä, ja fermentoidaan sitten paineen alaisena ja ilman happea suljetuissa tynnyreissä. Menetelmä puristaa hedelmämehut marjasta kahvipapuihin ja tuottaa erityisen maukkaan kahvin, jossa on luumun, persikan ja trooppisten hedelmien sävyjä.
Angelilla ja hänen perheellään on suuri sitoutuminen sekä ympäristöasioihin että laatuun. He pyrkivät parantamaan joka vuosi. Filosofia on kahvin kasvattaminen ja tuottaminen luonnonmukaisesti, syvä huoli maaperän ja ekosysteemin tasapainosta. Heidän tilallaan asuu erilaisia lintuja ja muita eläimiä.
Kokonaisina papuina, valitse tarvittaessa tilatessasi oikea jauhatus. 250 g