The Barn Ivan dos Santos Typica, Brazil
Tuottaja: Ivan and Rose dos Santos
Alue: São Paulo, Brazil
Kasvukorkeus: 1350 metriä
Lajike: Typica
Prosessointi: Anaerobinen Natural
Makuprofiili: Luumu, vanilija, pehmeys
Ivan ja Rose dos Santosin erityinen mikroerä. Typica – tai Sumatra, kuten se tunnetaan Brasiliassa – tuo odottamatonta makua Brasilian terroiriin, eleganttia hedelmäisyyttä ja monimutkaista makeutta. Voit odottaa kypsää luumua, kirsikkaa ja vaniljaa, sekä mietoa happamuutta. Pitkä, makea jälkimaku on kuin suklaata ja karamellia.
Kypsät kirsikat poimitaan käsin, ja ne käsitellään luonnollisesti ja kuivataan tilalla. Sesongin ollessa parhaimmillaan, kun poimittujen kirsikoiden määrä on suurin, pavut siirretään joskus naapuriviljelmään, joka kuuluu Ivanin veljelle. Luonnollisesti käsitellyissä erissä kokonainen kirsikka siirretään afrikkalaisille korotetuille penkeille kuivumaan hitaasti auringossa. Alueen lämpö tarjoaa täydelliset olosuhteet korkealaatuiselle luonnolliselle käsittelylle, joka auttaa antamaan pavuille makean syvyyden.
Kokonaisina papuina, valitse tarvittaessa tilatessasi oikea jauhatus. 250 g