Gringo Sumatra Blue Batak Mikrolot
Maa: Indonesia
Tuottaja:
Family farms around the lake Toba
Alue:
Lintong Ni huta
Korkeus: 1450-1600 m
Lajike:
Sigarrarutang, A Teng and typica
Prosessointi: Märkäkuorittu,
Giling Basah
Kuivaus: Auringossa
Satokausi: Maalis - Huhtikuu 2025
Erä: 180kg
Makuprofiili: Voimakas, punaiset rypäleet, kivihedelmät
Blue Batakissa on vahva koko suun täyttävä runko, todella mukavia yrttejä, setriä, mustaa teetä ja raparperia ja greippiä muistuttavaa hapokkuutta. Se on myös hyvin monimutkainen; yhdistelmä on vastustamaton.
Kahvi on valmistettu yhteistyössä useiden pienviljelijöiden kanssa, jotka ovat polveutuneet batakista. He käyttävät kahvissaan niin sanottua Giling Basah -prosessia, jossa kirsikat kuoritaan kokonaan ennen viimeistä kuivausvaihetta, joka on ainutlaatuinen Indonesialle. Kuorimisen jälkeen vihreät pavut muuttuvat syvän sinertäväksi, mistä johtuu nimi Blue Batak.
Blue Batak tulee Lintongin alueelta (virallisesti Lintong Ni huta), joka sijaitsee Toba-järven eteläkärjessä Pohjois-Sumatralla, maailman suurimman vulkaanisen kraatterijärven rajalla. Kahvi on kukoistanut vuosisatojen ajan tällä tulivuoren rikkaalla alueella, jota on viljelty sukupolvien ajan 1200-luvulla tänne asettuneen alkuperäiskansan Batak-heimon toimesta.
Jokainen vaihe kasvatuksesta kuivaamiseen tehdään huolellisesti käsin paikallisen Giling Basah -nimisen märkäkuorinnan perinteen mukaisesti. Auringonnousun aikaan viljelijät poimivat kypsiä kahvikirsikoita ja kuorivat ne manuaalisilla pulppereilla. Tämän jälkeen märkä pergamentti varastoidaan pusseihin yön yli käymistä varten, minkä jälkeen se levitetään terassille alkukuivausta varten. Kun pergamentti on saavuttanut halutun kuivumisen ja pavut sinertävän vihertävän värin, on aika kuoria pergamentti itse kahvipapuun asti. Kahden tai kolmen päivän kuivauksen jälkeen kahvi poimitaan kolminkertaisesti käsin ja annetaan levätä ennen vientiä.
Kokonaisina papuina, valitse tarvittaessa tilatessasi oikea jauhatus. 250 g