Gringo Kahindu Wangu AA Mikrolot
Alkuperä: Kenia
Tuottaja: Kahindu Factory
Alue: Kahindu, Wangu
Kasvukorkeus: 1650-1850 m
Lajike: Ruiru 11, SL28, SL34
Prosessi: Pesty, kaksinkertaisesti pesty
Kuivausprosessi: Aurinkokuivatus korotetuilla kuivatuspedeillä
Poimittu: Helmikuu 2025
Erä: 600 kg
Makuprofiili: Kirsikka, mustaherukka, karpalo
Kahindun, joka on osa New Weithaga Farmers' Cooperative Society (FCS), kahvi tarjoaa voimakkaan ja klassisen kenialaisen luonteen! Tässä kahvissa on selkeitä mustaherukoiden, syvien tummien ja makeiden kirsikoiden vivahteita sekä hieman karpaloita muistuttava supistava happamuus. Vastustamattoman maukas!
Kahindu-tehtaalle kahvikarkkeja toimittavat viljelijät viljelevät pääasiassa SL28-, SL34- ja Ruiru 11 -lajikkeita pienissä kahvitarhoissa, jotka ovat keskimäärin alle hehtaarin kokoisia. Scott Agricultural Laboratories (SAL) kehitti alun perin SL28:n ja SL34:n 1930- ja 1940-luvuilla. Niistä tuli nopeasti suosittuja kenialaisten viljelijöiden keskuudessa syvän juuristonsa ansiosta, mikä tekee niistä erityisen sopivia viljelyyn alueilla, joilla ei ole keinokastelua. Nämä lajikkeet vaikuttavat merkittävästi intensiiviseen makuprofiiliin ja ilmeikkääseen aromiin, jotka ovat tehneet kenialaisesta kahvista niin suositun ympäri maailmaa. Ruiru 11 on uusi lajike, joka tunnetaan taudinkestävyydestään ja korkeasta sadostaan. Se alkaa myös tuottaa satoa jo kahden vuoden kuluttua.
Pienviljelijät poimivat käsin valikoivasti vain kypsiä kirsikoita ja toimittavat ne Kahindu-tehtaalle. Vastaanottaessa kirsikkapuutarhuri valvoo huolellista visuaalista lajittelua ja vaahdotusta, ja hyväksyy vain tiheät, kypsät kirsikat. Vastaanoton jälkeen kirsikat soseutetaan ja fermentoidaan noin 12 tuntia. Fermentoinnin jälkeen pergamenttipaperi asetetaan kuivumaan korotetuille alustoille. Työntekijät haravoivat pergamenttipaperia usein varmistaakseen tasaisen kuivumisen. He peittävät kuivuvan pergamenttipaperin päivän kuumimpaan aikaan varmistaakseen hitaan ja tasaisen kuivumisen ja yöllä suojatakseen pergamenttipaperia kosteudelta.
Kenialaiset kahvit luokitellaan koon mukaan, ja erikoiskahvien kirjossa on kolme soveltuvaa kokoa.
- Kenya AA - suurimmat pavut, joiden koko on 17/18 (yli 7,2 mm)
- Kenya AB - hieman pienemmät pavut, joiden koko on 15/16
- Kenya PB (Peaberry), jossa kirsikkapuussa kehittyi vain yksi pyöreä papu kahden litteän sijaan
Kokonaisina papuina, valitse tarvittaessa tilatessasi oikea jauhatus. 250 g