The Barn Kiangoi AA, Kenya
Alkuperä: Kirinyaga, Kenya
Paahto: Filter
Tuottaja: Kiangoi Factory
Kasvukorkeus: 1600 m
Varietal: SL28 & SL34
Process: Pesty
Makuprofiili: Veriappelsiini, luumu
Kirinyaga tunnetaan Kenian parhaista terroireista, emmekä saa tarpeeksemme uusimmasta sadosta. Tuottajat viljelevät kahvia pienillä tiloilla ennen kuin toimittavat vastapoimitut kirsikat paikalliselle pesuasemalle. Tämä AA-erä on täynnä herkullista mehukasta makeutta. Veriappelsiinin, luumun ja mustaherukan vivahteilla varustettu Kiangoi on kauttaaltaan Kirinyaga-luonteinen. Odota herkullista kirkkautta, jota tukee hibiskuksen ja mustan teen tuoksu. Jäähtyessään makeus on aavistuksen siirappista, mikä tuo tasapainoa kirkkaan hedelmän kanssa.
Poiminnan jälkeen kahvikirsikka soseutetaan ja fermentoidaan noin 16–24 tuntia vallitsevasta ympäristön lämpötilasta riippuen. Fermentoinnin jälkeen kahvi pestään puhtaalla Kii-joen vedellä ja liotetaan 12 tuntia. Pesukoneiden uudet laatat auttavat säilyttämään kahvin ja veden laadun, ja kaikki käsittelyssä käytetty vesi puhdistetaan myös suodattamalla savikuopissa ennen kuin se palautetaan paikallisiin vesistöihin.
Pesun ja lajittelun jälkeen pergamentti asetetaan kuivumaan korotetuille alustoille. Työntekijät haravoivat pergamenttia usein varmistaakseen tasaisen kuivumisen. He peittävät kuivuvan pergamentin päivän kuumimpaan aikaan pitääkseen sen hitaan ja tasaisen kuivumisen yllä ja yöllä suojatakseen pergamenttia kosteudelta. Pergamentin kuivuminen kestää noin 14 päivää.
Kokonaisina papuina, valitse tarvittaessa tilatessasi oikea jauhatus. 250 g