The Barn Caballero Espresso, Honduras
Alkuperä: La Paz, Honduras
Tuottaja: Marysabel Caballero & Moises Herrera
Kasvukorkeus: 1660 m
Lajike: Catuai
Prosessi: Pesty
Makuprofiili: kuivattu aprikoosi, karamelli
Marysabel Caballero ja Moises Herrera ovat työskennelleet väsymättä yli kahdenkymmenen vuoden ajan saavuttaakseen mahdollisimman korkean laadun. Useilla La Pazin alueella sijaitsevilla tiloilla he määrittelevät edelleen, mitä hondurasilaisessa kahvissa on mahdollista tehdä. Heidän La Tinan tilallaan kasvatettu pesty Catuai-erämme on makeuden ja tasapainon näytekappale: espresso, jolla on luonnetta ja laatua runsaudessa.
Caballero-kahvit jalostetaan heidän Beneficio-myllyssään (märkämyllyssä) Xinaclassa. Tässä keskitetyssä myllyssä he toimittavat kirsikoita kultakin tilalta ja käsittelevät kahvit. Paikalliset poimijat palkataan ja koulutetaan valitsemaan vain kypsyneimmät kirsikat. Massan poiston jälkeen kahvit kuivataan 12 tuntia, minkä jälkeen ne pestään kanavissa kelluvien, kehittymättömien papujen poistamiseksi. Kaikki kahvi kuivataan hitaasti korotetuilla alustoilla. Tämä klassinen pesuprosessi on auttanut tuottamaan makeaa ja puhdasta kahvia, joka tyydyttää kaikki makuhermot.
Kokonaisina papuina, valitse tarvittaessa tilatessasi oikea jauhatus. 250 g