Good Life Coffee Rivense Special Ferment, Costa Rica
Alue: Chirripó
Tuottaja: Ureñan perhe
Lajikkeet: Red catuai
Prosessointi: Honey special fermentation
Korkeus: 1300-2000 m
Sadonkorjuu: 2025
Paahto: Espresso
Makuprofiili: Luumua, kypsää viinimarjaa, marja funkkia ja tummaa suklaata
Hyvin täyteläinen ja makea kahvi, johon kahvin fermentointi tuo oman erikoisuutensa. Mausta löytyy luumua, viinirypälettä, marjaista funkkia sekä tummaa suklaata. Tämä on vaaleahko, hedelmävetoinen espressopaahto. Kahvi on prosessoitu honey -menetelmällä, jossa kahvimarja kuoritaan pavun päältä, ja se esikuivataan auringossa ensin kaksi päivää, jonka jälkeen kahvi siirretään suljettuihin muovipusseihin, jossa kahvi fermentoituu 10 päivää. Tämän jälkeen se kuivataan mekaanisissa kuivureissa, kunnes 10% kosteus on saavutettu. Esikuivauksen aikana kahvi kuivuu hieman, jotta fermentointi pussissa olisi hidasta ja harkittua. Tämä tapa pitää kahvin puhtaan makuisena, tuoden oman pienen erikoisuutensa makuun.
Kahvi tulee Café Rivense del Chirripólta, perheomisteiselta pientilalta, jonka perustivat vuonna 2005 Régulo Ureña ja Isabel Rojas Etelä-Costa Ricaan. Tilalla tehty laadukas työ on huomioitu mm. Cup of Excellence -kilpailuissa – parhaana sijoituksena 5. sija vuonna 2019 Vista al Chirripó Caturra Honey -kahvierällä.
Tilan viljely perustuu kestävään maatalouteen, jonka tavoitteena on pienentää ympäristövaikutuksia: varjopuut tarjoavat luonnollista maanparannusta ja pitävät kahvipuut viileinä, lannoitus perustuu vuosittaisiin maanäytteisiin, ja rikkakasvien torjuntaa tehdään harkitusti vain tarvittaessa. Kaikki vesilähteet on suojeltu ja tilalla kasvaa myös hedelmäpuita, jotka tukevat paikallista eläimistöä. Kahvimarjat poimitaan käsin täysin kypsinä ja kuoritaan kuivamenetelmällä ilman vettä, jotta hedelmäliha säilyy mahdollisimman puhtaana ja makeana. Kahvi kuivataan korotetuilla pedellä ja mekaanisilla kuivureilla. Kaikki prosessointi, lajittelu ja pakkaaminen tapahtuu tilalla, mikä takaa täyden jäljitettävyyden ja korkean laadun.
Kokonaisina papuina, valitse tarvittaessa tilatessasi oikea jauhatus. 225 g