Siemasu Wush Wush, Kolumbia
Tuottaja: Finca La Miel
Alue: Huila, San Augustin
Kasvukorkeus: 1880 m
Lajike: Wush Wush
Prosessi: Dynamic Natural
Sato: 2023/2024
Makuprofiili: Aprikoosi, lakka, appelsiinin kukka
Finca La Miel on mallitila, joka sijaitsee La Argentinan vehreillä kukkuloilla aivan San Agustínin ulkopuolella Huilassa. Täällä Miguel Ángel Botina viljelee poikkeuksellista kokoelmaa kahvilajikkeita, mukaan lukien Geisha Panamasta, Moka Havaijista, Pacamara El Salvadorista ja Wush Wush Caucalta. Vuodesta 2015 lähtien hänen visionsa on ollut luoda lajikkeinen kahvitarha, joka työntää laadun ja innovaation rajoja.
La Cereza Coffee Research Centren tutkimus- ja kehitystiimin avainjäsenenä Miguel soveltaa huippuluokan prosessointitekniikoita parantaakseen sekä makua että koostumusta. Jokainen sadonkorjuu alkaa huolellisella kirsikoiden valinnalla koneistetun sifonijärjestelmän avulla, jota seuraa edistynyt elektroninen kolorimetrinen lajittelu tarkkuuden varmistamiseksi. Wush Wush -kirsikat käyvät läpi kontrolloidun käymisen bioreaktoreissa, joissa huolellisesti valitut paikalliset mikrobit – kartoitettu ja eristetty kuuden vuoden aikana – muodostavat lopullisen kupin profiilin.
Syvästi tutkimukseen ja kokeiluun sitoutuneena Finca La Miel on Speciality Coffeen edelläkävijä ja kehittää jatkuvasti tekniikoita avatakseen uusia aistikokemuksia jokaisessa kupissa.
Siemasu on tuore mikropaahtimo Tampereelta laajentamassa näkemystäsi kahvista.
Kokonaisina papuina, valitse tarvittaessa tilatessasi oikea jauhatus. 100 g