Maa: Brasilia
Tuottaja: Fazenda Irmãs Pereira - Maria Valeria ja Maria Rogeria
Alue: Carmo de Minas
Korkeus: 1150 – 1200 metriä
Lajikkeet: Keltainen ja punainen Bourbon
Prosessointimenetelmä: Natural
Kuivausmenetelmä: Aurinko
Satokausi: Kesä-elokuu
Fazenda Irmas Pereira on 850 hehtaarin maatila, jossa 330 hehtaaria on istutettu useita eri lajikkeita, mukaan lukien Bourbon, joka muodostaa tämän erän. Tämän kahvin kahvipavut on kuivattu koko hedelmänsä sisällä, niin sanottu Natural Process. Naturals muodostavat Brasilian kahviteollisuuden selkärangan, ja huolellisella valvonnalla ja hitaalla kuivumisella kahvi saa hienon täyteläisen ja pyöreän karamellin makeuden, joka on tehty kaikenlaisille valmistusmenetelmille, myös espressolle!
Suuressa osassa Brasiliaa kasvatettu lajike tunnetaan Brasilian kahvikultana, kypsänä keltaisena – toisin kuin useimmat muut lajikkeet, jotka ovat kypsänä kirsikanpunaisia. Se on peräisin Île Bourbonilta – saarelta Madagaskarista itään. Keltaisen lajikkeen uskotaan olevan Red Bourbonin ja Yellow Typican risteytys. Keltainen bourbon-puu voi olla 8 jalkaa korkea ja kypsyy kauden alussa. Matalasta keskisatoon ja suhteellisen herkkyyteensä kahvinlehtien ruosteelle johtuen Yellow Bourbonin kasvattaminen vaatii yleensä enemmän huomiota ja huolenpitoa kuin muut Brasiliassa yleiset lajikkeet (esim. Mundu Novo & Catuai).
Keltaisen Bourbonin laatupotentiaali tulee esiin, kun sitä kasvatetaan vähintään 1 000 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella ja paikoissa, joissa sadonkorjuu ja sadonkorjuun jälkeinen prosessi on tehty hyvin. Yellow Bourbonin aistinvaraiset ominaisuudet näkyvät selvästi kupissa – makea suklaa, kypsät hedelmät ja sileät sitrushedelmät.
Kokonaisina papuina, valitse tarvittaessa tilatessasi oikea jauhatus.