Gringo Costa Rica La Piedra Red Honey Mikrolot
Alkuperä: Costa Rica
Tuottaja: Juanachute
Alue: Tarrazu
Kasvukorkeus: 1800m
Lajike: Catuai & caturra
Prosessi: Red Honey
Kuivausprosessi: Kuivattu korotetuilla pedeillä
Poimittu: Helmi-maaliskuu 2025
Sato: 500 kg
Makuprofiili: Ananas, poltettu voi, karpalo
Tämä on ainoa hunajaerä, joka Grigolla on paahdettu Don Tachon ja perheen vuoden 2025 sadosta, ja se on valmistettu Catuai- ja caturra-lajikkeista. Tässä mikroerässä marjat on kuorittu ja sitten ne ovat käyneet läpi spontaanin käymisen omassa sokerissaan. Pavut lepäävät kuivauspedeillä 14–18 päivää – ilman lämmöstä riippuen – ja kehittävät hitaasti monimutkaisen makeuden. Kun marjojen kosteuspitoisuus saavuttaa muutaman prosentin lopullisen kosteuspitoisuuden yläpuolella, marjat pakataan ilmaa läpäiseviin pusseihin, joissa ne lepäävät viisi viikkoa ennen vientiä. Kaikki nämä vaiheet luovat pehmeän kahvin, jossa on makean suklaan vivahteita. Sopii hyvin kaikenlaisiin valmistusmenetelmiin, mukaan lukien espressoon.
Luis Anastasio Castro oli yksi Costa Rican pioneereista, kun se alkoi rakentaa pieniä jalostusasemia, joissa usein vain yksi perhe pystyi itse jalostamaan kahvinsa (kuoriminen, erottelu, käyminen, kuivaus, lajittelu, vienti). Ilmiötä kutsuttiin alkujaan "mikromyllyvallankumoukseksi", koska se katkaisi pitkään jatkuneen negatiivisen kierteen, jossa tuottajien oli myytävä kahvinsa maailmanmarkkinahintaan paikallisille – usein erittäin suurille – viejille. Tämän liiketoimintamallin inspiraatio on sittemmin levinnyt naapurimaihin, mutta se alkoi Costa Ricassa, ja juuri tämä kahvintuotantotapa on ehdoton edellytys sille, että voimme tarjota upeita mikroeriä.
Kokonaisina papuina, valitse tarvittaessa tilatessasi oikea jauhatus. 250 g