Siemasu Marmalade Mimosa, Ethiopia
Tuottaja: Mount Idedo
Alue: Yirgacheffe
Kasvukorkeus: 1960-2200 m
Lajike: Dega, 74110, 74112
Prosessi: Natural
Makuprofiili: Hunajameloni, appelsiini, aprikoosi
Viljelijät poimivat kypsät kahvimarjat huolellisesti käsin ja toimittavat ne pesuasemalle. Saapuessaan työntekijät lajittelevat marjat tarkasti käsin ja poistavat kaikki raakoina, ylikypsinä tai vaurioituneina pidetyt marjat. Valitut marjat levitetään korotetuille kuivauspenkeille, joihin kiinnitetään yksilölliset koodit jäljitettävyyden varmistamiseksi ja käsittelyn seurannan helpottamiseksi.
Tasaisen kuivumisen varmistamiseksi työntekijät haravoivat marjoja säännöllisesti. Kuivumisprosessi kestää yleensä noin 16–21 päivää. Kun marjat ovat saavuttaneet optimaalisen kosteuspitoisuuden, ne kuoritaan, kuivamyllytetään ja pakataan lähetystä varten.
Idedo on kaupunki Yirgacheffen piirissä, noin 10 kilometriä koilliseen Yirgacheffen kaupungista. Yirgacheffe on yksi Gedeo-alueen kahdeksasta piiristä. Idedo ja sen ympäröivät ylänköalueet ovat tunnettuja korkealaatuisen Yirgacheffe-tyyppisen kahvin tuotannosta, kiitos niiden suuren korkeuden ja suhteellisen viileän ilmaston.
Mount Idedo -asema perustettiin vuonna 2023, ja se aloitti kahvinjalostuksen samana vuonna. Tällä hetkellä asema käsittelee natural- prosessoitua kahvia, mutta pesuasema on edelleen rakenteilla. Valmistuessaan se käsittelee myös pestyä kahvia.
Siemasu on tuore mikropaahtimo Tampereelta laajentamassa näkemystäsi kahvista.
Kokonaisina papuina, valitse tarvittaessa tilatessasi oikea jauhatus. Myydään Coffean omissa kahvipusseissa. 200 g