This store requires javascript to be enabled for some features to work correctly.

Toimitus veloituksetta kun tilauksesi ylittää 40 € 📦
Alennuksessa

Gringo Costa Rica, El Papal Anaerobic Mikrolot Single Origin

Alennettu hinta

Perushinta 18,90 €
( / )


Alkuperä: Costa Rica
Tuottaja: Juanachute
Alue: Tarrazu
Kasvukorkeus: 1800m
Lajike: Villa Sarchi
Prosessi: Anaerobinen autinkokuiva
Kuivausprosessi: Kuivattu kuivatuspedeillä UV-suojan alla
Poimittu: Helmi-maaliskuu 2024
Erä: 150 kg Mikrolot

Makuprofiili: kanelinkukka, mango, maitosuklaa

Tämä on Gringon ainoa anaerobinen mikrolotti, joka on valmistettu Villa Sarchi -lajikkeesta. Viinin valmistustavan inspiroima anaerobinen prosessi tarkoittaa, että tuottaja Don Tacho sijoittaa täydellisesti kypsiä kahvimarjoja suljettuun säiliöön, jotta happi ei vaikuta prosessiin. Käyminen kestää 96 tuntia, jonka jälkeen papuja kuivataan afrikkalaisilla korotetuilla peteillä 18 päivää. Tämän jälkeen kahvi lepää omassa massassaan jopa kaksi kuukautta, jotta se voi edelleen imeä makua marjasta. Tuloksena on herkkä makuprofiili, jossa on suuri makeus, paljon trooppisia hedelmiä ja makuja marjoista, luumuista, amarena-kirsikoista ja todella makeasta kanelista.

Luis Anastasio Castro oli yksi edelläkävijöistä, kun he alkoivat rakentaa pieniä jalostusasemia Costa Ricaan, joissa usein vain yksi perhe voi käsitellä kahvinsa itse (kuori, erotella, fermentoida, kuivata, lajitella, viedä). Ilmiötä kutsuttiin varhain "mikromyllyvallankumoukseksi", koska se katkaisi pitkään jatkuneen negatiivisen kierteen, jossa tuottajien oli myytävä kahvinsa maailmanmarkkinahinnoin paikallisille - usein hyvin suurille - viejille. Inspiraatio tästä liiketoimintamallista on sittemmin levinnyt ympäröiviin maihin, mutta se sai alkunsa Costa Ricasta, ja juuri tämä kahvin valmistustapa on myös ehdoton edellytys sille, että voimme tarjota näitä upeita mikrolotteja.

Tachon jalostusasema on nimeltään Juanachute, ja täällä hän - yhdessä lastensa kanssa - ottaa puusta kahvin vientipavuiksi. Castron perhe on mukana kahviliiketoiminnassa monin eri tavoin. Yksi Tachon pojista vastaa baristakoulutuksesta paikallisessa lukiossa ja kilpailee Barista Championshipissä. Tachon toinen poika työskentelee kahvia vievässä yrityksessä ja rakentaa asiakassuhteita.

Kokonaisina papuina, valitse tarvittaessa tilatessasi oikea jauhatus. 250 g