Gringo Colombia Piedra Grande Geisha Mikrolot
Alkuperä: Colombia
Tuottaja: Martha Cecilia Rodriguez – Finca Piedra Grande
Alue: Huila
Kasvukorkeus: 1800 m
Lajike: Geisha
Prosessi: Kokeellinen
Kuivausprosessi: Kuivatus korotetuilla kuivatuspedeillä
Poimittu: Elokuu 2024
Erä: 105 kg
Makuprofiili: Appelsiini, bergamorri, sitruunaverbena
Tämä kahvi on jotain yhtä ainutlaatuista kuin geisha, joka on fermentoitu anaerobisesti Pink Bourbon -kirsikoiden hedelmämehulla. Tulos on erinomainen; yhden osuman ihme tai jotain, joka voidaan toistaa, vain aika näyttää?! Mutta Martha Cecilia Rodriguez, kahden hehtaarin Pedra Grande -tilan omistaja Huilan alueella, sanoo vakaasti: "Jatkamme innovointia ja etsimme uusia käymisprosesseja ja protokollia upeiden ja ainutlaatuisten makujen saavuttamiseksi".
Ensin Martha fermentoi Geisha-kirsikoita pehmentääkseen niitä ja poistaakseen mehun massasta. Kun kirsikat on puristettu mehustaan, niitä fermentoidaan aerobisesti 12 tuntia. Tämän lyhyen kuivausjakson jälkeen kahvi käy anaerobisen käymisen suljetuissa säiliöissä vielä 60 tuntia yhdessä Pink Bourbon -lajikkeen mehun kanssa. Lopuksi kahvi pestään ja kuivataan noin kahden viikon ajan. Tämä prosessi säilyttää Geisha-profiilin, vahvistaa kahvin hedelmäisiä vivahteita ja parantaa pyöreyttä ja makeutta. Kahvin mausta löytyy sitrushedelmien, vihreän omenan ja yrtti-sitruunaverbenan monimutkaisia vivahteita.
Huilan alueella sijaitseva Piedra Granden tila kasvattaa kahvia 2 hehtaarin alueella. Martha peri tilan 12 vuotta sitten. Hän tulee pitkästä joukosta kahvinviljelijöitä, joissa kahvi ei ole vain sato, vaan osa hänen ydintään. Yksinhuoltajana hän elätti perhettään kasvattamalla laadukkaita kahvipapuja. Hän aloitti Castillon kasvattamisen, mutta siirtyi Geisha-lajikkeeseen kahdeksan vuotta sitten. Hän on sittemmin hionut sitä ja on vähitellen rakentanut mainetta tuottajana, jolla on taito tuoda esiin ainutlaatuisia makuja kahvipuistaan.
Kokonaisina papuina, valitse tarvittaessa tilatessasi oikea jauhatus. 250 g