Monsun Malabar Intia

Joka suhteessa ainutlaatuinen kahvi, jota maistellessaan voi aavistaa, miltä kahvi maistui 300 vuotta sitten, kun sitä kuljetettiin puisilla purjelaivoilla Intiasta Eurooppaan. Viikkoja kestänyt merimatka muutti kahvin makua ja ulkonäköä. Nykyisin samankaltaiseen lopputulokseen päästään kuivaamalla papuja 2-3 kuukautta kosteassa ja lämpimässä monsuunituulessa. Näin pavuista tulee pulleita, hauraita ja kauniin kullankeltaisia. Malabarin maku on voimakas, kypsä ja siirappinen. Jälkimaussa erottuu maakellarin ja savuviskin aromeita.

FAKTA:
Alue: Malabarin rannikkoalue, kahvi käsitellään Cochinin pohjoispuolella
Menetelmä: Kypsät marjat poimitaan, lajitellaan ja kuivataan hedelmälihansa kanssa. Tämän jälkeen marjat luokitellaan ja ainoastaan A-luokituksen saaneet marjat levitetään betonilattialle. Kahvipapujen saavuttaessa noin 20% kosteuspitoisuuden ne kerätään betonilattialta. Kaikkiaan koko prosessi kestää noin 3 kuukautta.

Takaisin ->